蟲(chóng)草RT系列真空冷凍干燥機(jī)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié)，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的一門(mén)高新技術(shù)。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門(mén)多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù)。蟲(chóng)草RT系列真空冷凍干燥機(jī)可以zui大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分。
    真空冷凍干燥是先將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，使水份變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认?，使冰升華為水蒸汽，再用真空系統(tǒng)的捕水器將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術(shù)。干燥過(guò)程是水的物態(tài)變化和移動(dòng)過(guò)程。由于這種變化和移動(dòng)是發(fā)生在低溫和低壓下。因此，真空冷凍干燥的基本原理就是低溫低壓下傳熱傳質(zhì)的機(jī)理。
    隨著凍干食品的迅速發(fā)展與應(yīng)用，國(guó)內(nèi)凍干食品的生產(chǎn)廠家也越來(lái)越多，如何運(yùn)用凍干設(shè)備生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)廠家來(lái)講都已熟知。